La competencia reunió a 17 panaderías y premió las mejores versiones del pan de muerto, desde las recetas tradicionales hasta las propuestas más atrevidas.

El pan de muerto sabe mejor cuando se acompaña de una buena bebida y, si hay leche de por medio, cada quien tiene su propio estilo para chopearlo. Esa tradición fue la protagonista de La Paneada Santa Clara 2026, donde 17 panaderías compitieron por conquistar el paladar del jurado y del público con creaciones llenas de sabor, texturas y originalidad.

En esta edición, Consuelo se llevó dos primeros lugares: el de Pan de Muerto Tradicional y el de Más Original, gracias a una receta con totomoxtle, ingrediente que aportó un distintivo tono a su preparación. Por su parte, Maison Kayser obtuvo el reconocimiento al mejor Pan de Muerto Relleno, mientras que Ladurée se ganó el voto del público en la categoría People’s Choice.

La competencia dejó claro que este clásico de temporada no se queda atrás cuando se trata de innovar. En la categoría tradicional, Panadería Rosetta consiguió el segundo lugar con una receta de masa madre y fermentación lenta, elaborada con harina molida en piedra, mantequilla, naranja y agua de azahar. Elizondo completó el podio con una versión tipo brioche, de miga suave y corteza dorada.

Para quienes prefieren llevar la experiencia un paso más allá, Maison Kayser conquistó el primer puesto con un pan relleno de nata francesa y mermelada de ate de guayaba. Sofía Cortina obtuvo el segundo lugar con su relleno de vainilla, mientras que Sofitel se quedó con el tercero gracias a un croissant francés con crema de azahar.

En el apartado de originalidad, Consuelo volvió a destacar. Tere Cazola ocupó el segundo lugar con un pan artesanal relleno de su preparación especial de queso de bola, y Buñuelo se llevó el tercero con su Muertibaldi, una creación con nata, ralladura de naranja, trozos de chabacano y cobertura de mermelada de esta fruta.

El público también tuvo la última palabra. Ladurée se coronó en People’s Choice con una masa brioche aromática, rellena de crema de mascarpone, flor de azahar y un toque de esencia de rosas, una combinación que conquistó a los amantes del pan de muerto.

El encuentro reunió a propuestas de Alcázar, Amado, Bou, Dave’s Home Bread, Iddis Bakery, Pastelería Mallorca, Peltre Lonchería, SAMOS y otras casas reconocidas, que demostraron que hay mucho más que azúcar y mantequilla detrás de este antojito de temporada.

Carmen Méndez, vicepresidenta de Marketing México, destacó que el propósito de la iniciativa es celebrar las distintas maneras de disfrutar el pan de muerto y reconocer a las panaderías que mantienen viva esta costumbre mientras experimentan con nuevos sabores.

Así, La Paneada Santa Clara 2026 convirtió el tradicional chopeo en una celebración del ingenio panadero. Porque, entre leche fría, leche caliente o chocolate, la discusión puede durar horas, pero hay algo en lo que muchos coinciden: un buen pan de muerto y una taza de leche hacen una dupla difícil de superar.