Guadalajara se prepara para convertirse en el punto de encuentro de la alta cocina latinoamericana. La capital jalisciense fue elegida como sede de Latin America’s 50 Best Restaurants 2026, una de las ceremonias gastronómicas más reconocidas del continente, que se realizará el 1 de diciembre de 2026 y pondrá bajo los reflectores internacionales los sabores, productos y talentos de Jalisco.

El anuncio fue realizado por Mauro Garza Marín, Coordinador General de Crecimiento y Desarrollo Económico, y Michelle Fridman Hirsch, Secretaria de Turismo de Jalisco, quienes destacaron que esta designación representa una oportunidad para fortalecer el turismo gastronómico y proyectar al estado como un destino capaz de conquistar hasta los paladares más exigentes.

“Nos sentimos realmente orgullosos de poder presumir que la gastronomía de Jalisco está a otro nivel. Este tipo de eventos hacen que venga una gran cantidad de turistas, que conozcan lo que hacemos y que compartan su experiencia. Lo estamos construyendo juntos y lo vamos a seguir trabajando de manera permanente”, señaló Garza Marín.

Y vaya que hay tela de dónde cortar. Guadalajara recibirá por primera vez esta ceremonia y será la cuarta ocasión en que México albergue este encuentro, luego de que otras grandes ciudades latinoamericanas como Lima, Bogotá, Buenos Aires, Río de Janeiro, Antigua Guatemala y Ciudad de México fueran escenario de esta celebración gastronómica.

Desde 2013, Latin America’s 50 Best Restaurants se ha encargado de reconocer a los restaurantes más destacados de la región. Ahora, el turno es para Guadalajara, una ciudad que llega a la cita con una carta de presentación que combina tradición, creatividad y una buena dosis de sabor.

Para quienes disfrutan viajar con el tenedor en la mano, Jalisco tendrá mucho que presumir. La birria, las tortas ahogadas, el tejuino y la jericalla convivirán con ingredientes, técnicas y propuestas contemporáneas creadas por chefs que han puesto a la cocina jalisciense en el radar nacional e internacional. A esto se suman dos grandes protagonistas de la identidad del estado: el tequila y la raicilla.

“Estamos hablando de uno de los rankings más importantes en cuanto a premiación, en esta ocasión de restaurantes. Marcas como los 50 Best, al lado de marcas como Michelin, al lado de marcas como los Food & Travel, ponen los ojos del mundo en Jalisco y es algo que tenemos que celebrar sin lugar a dudas”, destacó Michelle Fridman Hirsch.

La funcionaria también adelantó que 2027 será el Año de la Gastronomía, una iniciativa que busca colocar la cocina como parte fundamental de la identidad jalisciense y, al mismo tiempo, convertirla en un poderoso imán para visitantes y una vía de crecimiento económico.

La agenda de Latin America’s 50 Best Restaurants 2026 comenzará desde el 30 de noviembre con #50BestTalks, un encuentro que reunirá a especialistas y líderes de la industria para conversar sobre los retos y las tendencias que están transformando al sector restaurantero.

La fiesta gastronómica continuará con las 50 Best Signature Sessions, experiencias abiertas al público en las que chefs invitados compartirán escenario con restaurantes anfitriones de Guadalajara. Será, dicho en pocas palabras, una oportunidad para sentarse a la mesa y conocer de primera mano algunas de las propuestas que están dando de qué hablar en la región.

El plato fuerte llegará el 1 de diciembre, cuando se revele la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2026. Previamente también se conocerán los restaurantes ubicados entre los lugares 51 y 100, además de los ganadores de Champions of Change Award, Art of Hospitality Award y One To Watch Award.

La llegada de este encuentro no ocurre por casualidad. Jalisco ha venido construyendo una agenda que le ha permitido ganar terreno en el turismo gastronómico. En marzo de 2026, Puerto Vallarta recibió los Food and Travel Awards, mientras que en mayo Guadalajara fue sede de la ceremonia de la Guía MICHELIN México.

A esta lista se suma la elección de Jalisco, entre nueve entidades participantes, como sede de la Guía México Gastronómico 2027 de Culinaria Mexicana, otra distinción que refuerza la presencia del estado dentro de la escena culinaria nacional.

Para el viajero que busca algo más que una fotografía bonita, la propuesta jalisciense ofrece un recorrido donde la comida se mezcla con historia, cultura y territorio. El Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila, reconocido como Patrimonio Mundial por la UNESCO, completan una experiencia en la que el agave, las tradiciones y la gastronomía cuentan una misma historia.

La edición de 2026 reunirá a cientos de chefs, restauranteros, periodistas especializados, compradores, líderes de opinión y creadores de contenido provenientes de más de 20 países. La llegada de este nutrido contingente podría traducirse en mayor exposición para restaurantes, hoteles, productores y prestadores de servicios turísticos.

En otras palabras, Guadalajara no solamente pondrá la mesa: también abrirá las puertas de Jalisco a nuevos visitantes y mercados.

Para garantizar la confianza en el proceso, Deloitte continuará como auditor independiente de la votación, respaldando la transparencia y credibilidad de los resultados.

Con esta designación, Guadalajara se prepara para recibir una de las grandes citas de la gastronomía latinoamericana y Jalisco suma un nuevo escaparate para demostrar que, cuando se trata de comer bien, aquí hay mucho más que contar. El próximo diciembre, la ciudad tendrá una cita con los grandes nombres de la cocina y, para quienes disfrutan descubrir un destino a través de sus sabores, todo apunta a que habrá mucho por probar.